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Nous serons heureux de vous recevoir pour déguster nos vins sur les différents salons ci-dessous et également au caveau du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Vous pouvez également nous suivre sur Instagram - @mariustabordet
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Sancerre - Pouilly-Fumé
Sur les rives de la Loire, se sont formés il y a bien longtemps, les terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.
Un battement de cœur régulier, faisant vibrer des terroirs oubliés et qui ne demandent qu’à être exploités pour qui sait l’entendre.
Le domaine se répartit sur 2 Appellations : Sancerre (5 ha) et Pouilly-Fumé (16 ha).
2 cépages : Sauvignon Blanc et Pinot Noir. Nous travaillons en Agriculture Biologique et conduite biodynamique afin d’aider la vigne à révéler ses terroirs et son meilleur potentiel.
Les terroirs apportent à nos vins toutes leurs saveurs et leurs caractéristiques.
Le Domaine Tabordet a été créé par Raymond Tabordet dans les années 60, sur la commune de Verdigny par l’acquisition de 4.5ha de vignes sur l’Appellation Sancerre.
Dans les années 80, ses fils Yvon et Pascal le rejoignent et agrandissent sur l’Appellation Pouilly-Fumé.
Aujourd’hui, Yvon est en retraite, Pascal s’occupe de la gestion des commandes, des expéditions et des salons et Marie-Laure, son épouse gère la partie administrative et commerciale du domaine.
Marius, fils de Pascal, Gaël, fils d’Yvon, se sont installés en 2012 et ont agrandi le domaine également sur Pouilly.
Marius a réalisé la mise en place de la conversion en Agriculture Biologique sur le domaine, la conduite de la vigne, les vinifications…
Gaël s’occupe de la partie technique avec le suivi et l’utilisation du matériel, la vendange et la taille. Floriane seconde Marie-Laure sur la partie administrative et commerciale.
Leur philosophie est de s’approprier les différents terroirs et d’en extraire le meilleur, le plus naturellement et simplement possible.
Qui a apporté des nouvelles techniques et méthodes de travail avec des traitements à base de tisanes de plantes et de vinifications sans SO2. Labellisation en Agriculture Biologique sur le millésime 2021, en parallèle, conduite du domaine en biodynamie.
C’est observer, ressentir, anticiper les besoins des sols pour que la vigne donne son meilleur potentiel.
Avec notre équipe, nous cherchons à améliorer l’équilibre, le bien-être du sol et du végétal, de son environnement.
Cela commence par l’apport des composts de qualité, le travail des sols limité, une taille non mutilante et réfléchie, des traitements à base de plantes, et enfin une récolte du raisin à son meilleur potentiel.
“ La réussite d’un vin est le résultat de la bonne santé de son terroir et de son végétal ”
En les laissant s’exprimer avec un minimum d’intrants
La récolte manuelle ou mécanique suivant les cuvées, une vinification sans soufre, enzyme ou autres produits. Une fermentation en levure indigène propre à son terroir.
C’est la chance que le domaine a ! Une équipe toujours présente, motivée, précise et attentionnée.
Des petites mains indispensables à sa réussite.
C’est l’aboutissement de longs mois de travail. De la rigueur, de l’accompagnement, du suivi. Surtout du plaisir à faire le métier de vigneron. Nous pensons que tous ces points font que nos vins expriment au mieux leurs terroirs.
SCEV Domaine Tabordet
52 Rue Du Carroir Perrin - Chaudoux
18300 VERDIGNY EN SANCERRE
Ouverture du lundi au samedi
de 9h à 12h et de 14h à 18h